한국농수산대학교 최한석 교수, 한국식품저장유통학회 우수논문상 수상

<p style="line-height: 160%; margin: 0pt; text-indent: 0pt; text-align: justify; vertical-align: baseline; font-family: 바탕; letter-spacing: 0pt; font-size: 10pt;"><span style="font-size: 14pt;">한국농수산대학교</span><span style="letter-spacing: 0pt; font-size: 14pt;">(</span><span style="font-size: 14pt;">총장 이주명</span><span style="letter-spacing: 0pt; font-size: 14pt;">, </span><span style="font-size: 14pt;">이하 </span><span style="letter-spacing: 0pt; font-size: 14pt;">'</span><span style="font-size: 14pt;">한농대</span><span style="letter-spacing: 0pt; font-size: 14pt;">')</span><span style="font-size: 14pt;">는 지난 </span><span style="letter-spacing: 0pt; font-size: 14pt;">8.27</span><span style="font-size: 14pt;">일 한국식품저장유통학회</span><span style="letter-spacing: 0pt; vertical-align: super; font-size: 14pt;">*</span><span style="letter-spacing: 0pt; font-size: 14pt;">(</span><span style="font-size: 14pt;">학회장 강성국</span><span style="letter-spacing: 0pt; font-size: 14pt;">)</span><span style="font-size: 14pt;">에서 개최한 </span><span style="letter-spacing: 0pt; font-size: 14pt;">'</span><span style="font-size: 14pt;">제</span><span style="letter-spacing: 0pt; font-size: 14pt;">46</span><span style="font-size: 14pt;">회 한국식품저장유통학회 </span><span style="letter-spacing: -0.3pt; font-size: 14pt;">국</span><span style="letter-spacing: -0.8pt; font-size: 14pt;">제학술대회</span><span style="letter-spacing: -0.8pt; font-size: 14pt;">'</span><span style="letter-spacing: -0.8pt; font-size: 14pt;">에서 농수산융합학부 푸드테크 전공 최한석 교수가 </span><span style="letter-spacing: -0.8pt; font-size: 14pt;">'</span><span style="letter-spacing: -0.8pt; font-size: 14pt;">효소를 이용한</span><span style="font-size: 14pt;"> </span><span style="font-size: 14pt;">고구마 소주의 발효 특성과 향기 성분</span><span style="letter-spacing: 0pt; font-size: 14pt;">'(Fermentation Characteristics </span><span style="letter-spacing: -0.3pt; font-size: 14pt;">and Aroma Compounds of Sweet Potato Soju Using Enzymes) </span><span style="letter-spacing: -0.3pt; font-size: 14pt;">논문으로</span><span style="font-size: 14pt;"> </span><span style="font-size: 14pt;">우수 논문상을 수상했다고 밝혔다</span><span style="letter-spacing: 0pt; font-size: 14pt;">. </span></p><br><p style="line-height: 160%; margin: 0pt; text-indent: 0pt; text-align: justify; vertical-align: baseline; font-family: 바탕; letter-spacing: 0pt; font-size: 3pt;"> </p><br><p style="line-height: 160%; margin: 0pt 0pt 0pt 19.5pt; text-align: justify; vertical-align: baseline; font-family: 바탕; letter-spacing: 0pt; font-size: 10pt; text-indent: -19.5pt;"><span style="font-family:맑은 고딕;font-size:12.0pt;"> </span><span style="font-family:맑은 고딕;font-family:맑은 고딕;font-family:맑은 고딕;font-width:100%;letter-spacing:0pt;text-raise:0pt;font-size:12.0pt;">* </span><span style="font-family:맑은 고딕;font-family:맑은 고딕;font-size:12.0pt;">한국식품저장유통학회는 </span><span style="font-family:맑은 고딕;font-family:맑은 고딕;font-family:맑은 고딕;font-width:100%;letter-spacing:0pt;text-raise:0pt;font-size:12.0pt;">1992</span><span style="font-family:맑은 고딕;font-family:맑은 고딕;font-size:12.0pt;">년에 창립</span><span style="font-family:맑은 고딕;font-family:맑은 고딕;font-family:맑은 고딕;font-width:100%;letter-spacing:0pt;text-raise:0pt;font-size:12.0pt;">, </span><span style="font-family:맑은 고딕;font-family:맑은 고딕;font-size:12.0pt;">식품의 저장</span><span style="font-family:맑은 고딕;font-family:맑은 고딕;font-family:맑은 고딕;font-width:100%;letter-spacing:0pt;text-raise:0pt;font-size:12.0pt;">, </span><span style="font-family:맑은 고딕;font-family:맑은 고딕;font-size:12.0pt;">가공 및 유통 분야의 </span><span style="font-family:맑은 고딕;font-family:맑은 고딕;letter-spacing:-0.2pt;font-size:12.0pt;">국내외 연구자들이 최신 연구 성과를 공유하고 이론 및 기술을 연구하는 학회</span></p><br><p style="line-height: 160%; margin: 0pt 0pt 0pt 19.5pt; text-align: justify; vertical-align: baseline; font-family: 바탕; text-indent: -19.5pt; letter-spacing: -0.2pt; font-size: 13pt;"> </p><br><p style="line-height: 160%; margin: 0pt; text-indent: 0pt; text-align: justify; vertical-align: baseline; font-family: 바탕; letter-spacing: 0pt; font-size: 10pt;"><span style="font-size: 14pt;"> </span><span style="letter-spacing: -0.5pt; font-size: 14pt;">최 교수의 이번 논문은 </span><span style="letter-spacing: -0.5pt; font-size: 14pt;">2024</span><span style="letter-spacing: -0.5pt; font-size: 14pt;">년 전통주 제조업체 등과의 산학연 공동연구를</span><span style="font-size: 14pt;"> </span><span style="letter-spacing: -0.3pt; font-size: 14pt;">통해 개발한 </span><span style="letter-spacing: -0.3pt; font-size: 14pt;">'</span><span style="letter-spacing: -0.3pt; font-size: 14pt;">효소를 이용한 </span><span style="letter-spacing: -0.3pt; font-size: 14pt;">무증자 증류식 소주 제조 </span><span style="letter-spacing: -0.3pt; font-size: 14pt;">기술</span><span style="letter-spacing: -0.3pt; font-size: 14pt;">'</span><span style="letter-spacing: -0.3pt; vertical-align: super; font-size: 14pt;">*</span><span style="letter-spacing: -0.3pt; font-size: 14pt;">에 기반하였다고</span><span style="font-size: 14pt;"> </span><span style="font-size: 14pt;">밝혔다</span><span style="letter-spacing: 0pt; font-size: 14pt;">. </span></p><br><p style="line-height: 160%; margin: 0pt; text-indent: 0pt; text-align: justify; vertical-align: baseline; font-family: 바탕; letter-spacing: 0pt; font-size: 3pt;"> </p><br><p style="line-height: 160%; margin: 0pt 0pt 0pt 24.4pt; text-align: justify; vertical-align: baseline; font-family: 바탕; letter-spacing: 0pt; font-size: 10pt; text-indent: -24.4pt;"><span style="font-family:맑은 고딕;font-size:12.0pt;"> </span><span style="font-family:맑은 고딕;font-family:맑은 고딕;font-family:맑은 고딕;font-width:100%;letter-spacing:0pt;text-raise:0pt;font-size:12.0pt;">* </span><span style="font-family:맑은 고딕;font-family:맑은 고딕;font-size:12.0pt;">증류식 소주의 생산공정 개선을 위한 스마트 계측 및 제어시스템 개발과 효소제 처리 기술 개발</span></p><br><p style="line-height: 160%; margin: 0pt; text-indent: 0pt; text-align: justify; vertical-align: baseline; font-family: 바탕; letter-spacing: 0pt; font-size: 14pt;"> </p><br><p style="line-height: 160%; margin: 0pt; text-indent: 0pt; text-align: justify; vertical-align: baseline; font-family: 바탕; letter-spacing: 0pt; font-size: 10pt;"><span style="font-size: 14pt;"> </span><span style="letter-spacing: -0.4pt; font-size: 14pt;">최 교수가 개발한 </span><span style="letter-spacing: -0.4pt; font-size: 14pt;">'</span><span style="letter-spacing: -0.4pt; font-size: 14pt;">효소를 이용한 </span><span style="letter-spacing: -0.4pt; font-size: 14pt;">무증자 증류식 소주 제조 </span><span style="letter-spacing: -0.4pt; font-size: 14pt;">기술</span><span style="letter-spacing: -0.4pt; font-size: 14pt;">'</span><span style="letter-spacing: -0.4pt; font-size: 14pt;">은 전통주</span><span style="font-size: 14pt;"> </span><span style="letter-spacing: -0.1pt; font-size: 14pt;">제조 과정에서 입국을 효소로 대체하면서</span><span style="letter-spacing: -0.1pt; font-size: 14pt;">, </span><span style="letter-spacing: -0.1pt; font-size: 14pt;">원료인 쌀이나 고구마 등을 찌지</span><span style="font-size: 14pt;"> </span><span style="font-size: 14pt;">않고 생쌀이나 생고구마를 사용하여 증류주를 제조하는 무증자 기술이다</span><span style="letter-spacing: 0pt; font-size: 14pt;">. </span><span style="font-size: 14pt;">이를 통해 전통주 제조 과정에서 발효 공정의 비용을 </span><span style="letter-spacing: 0pt; font-size: 14pt;">80% </span><span style="font-size: 14pt;">이상 절감하고</span><span style="letter-spacing: 0pt; font-size: 14pt;">, </span><span style="letter-spacing: -0.1pt; font-size: 14pt;">고구마 등 원료의 향을 강화하는 등 전통주의 품질을 높일 수 있을 것으로</span><span style="font-size: 14pt;"> </span><span style="font-size: 14pt;">기대한다</span><span style="letter-spacing: 0pt; font-size: 14pt;">.</span></p><br><p style="line-height: 160%; margin: 0pt; text-indent: 0pt; text-align: justify; vertical-align: baseline; font-family: 바탕; letter-spacing: -0.2pt; font-size: 14pt;"> </p><br><p style="line-height: 160%; margin: 0pt; text-indent: 0pt; text-align: justify; vertical-align: baseline; font-family: 바탕; letter-spacing: 0pt; font-size: 10pt;"><span style="font-size: 14pt;"> </span><span style="letter-spacing: -0.2pt; font-size: 14pt;">최 교수는 </span><span style="letter-spacing: -0.2pt; font-size: 14pt;">"2024</span><span style="letter-spacing: -0.2pt; font-size: 14pt;">년부터 </span><span style="letter-spacing: -0.2pt; font-size: 14pt;">'</span><span style="letter-spacing: -0.2pt; font-size: 14pt;">효소를 이용한 </span><span style="letter-spacing: -0.2pt; font-size: 14pt;">무증자 증류식 소주 제조 </span><span style="letter-spacing: -0.2pt; font-size: 14pt;">기술</span><span style="letter-spacing: -0.2pt; font-size: 14pt;">'</span><span style="letter-spacing: -0.2pt; font-size: 14pt;">을</span><span style="font-size: 14pt;"> </span><span style="letter-spacing: -0.6pt; font-size: 14pt;">5</span><span style="letter-spacing: -0.6pt; font-size: 14pt;">개 기업에 이전하여 이 중 강릉</span><span style="letter-spacing: -0.6pt; font-size: 14pt;">, </span><span style="letter-spacing: -0.6pt; font-size: 14pt;">전주</span><span style="letter-spacing: -0.6pt; font-size: 14pt;">, </span><span style="letter-spacing: -0.6pt; font-size: 14pt;">완주에 위치한 </span><span style="letter-spacing: -0.6pt; font-size: 14pt;">3</span><span style="letter-spacing: -0.6pt; font-size: 14pt;">개 기업에서 제품화에</span><span style="font-size: 14pt;"> </span><span style="letter-spacing: -0.3pt; font-size: 14pt;">성공하였으며</span><span style="letter-spacing: -0.3pt; font-size: 14pt;">, </span><span style="letter-spacing: -0.3pt; font-size: 14pt;">향후에도 희망업체를 대상으로 기술이전을 추진할 계획이다</span><span style="letter-spacing: -0.3pt; font-size: 14pt;">."</span><span style="font-size: 14pt;">라고 말했다</span><span style="letter-spacing: 0pt; font-size: 14pt;">. </span></p><br><p style="line-height: 160%; margin: 0pt; text-indent: 0pt; text-align: justify; vertical-align: baseline; font-family: 바탕; letter-spacing: 0pt; font-size: 14pt;"> </p><br><p style="line-height: 160%; margin: 0pt; text-indent: 0pt; text-align: justify; vertical-align: baseline; font-family: 바탕; letter-spacing: 0pt; font-size: 10pt;"><span style="letter-spacing: -0.2pt; font-size: 14pt;"> </span><span style="letter-spacing: -0.5pt; font-size: 14pt;">한농대 김진진 산학협력단장은 </span><span style="letter-spacing: -0.5pt; font-size: 14pt;">"</span><span style="letter-spacing: -0.5pt; font-size: 14pt;">이번 연구성과를 토대로 지역농산물 기반의</span><span style="letter-spacing: -0.2pt; font-size: 14pt;"> </span><span style="letter-spacing: -0.2pt; font-size: 14pt;">전통주 산업이 활성화될 수 있도록 전통주 생산업체와의 산</span><span style="letter-spacing: -0.3pt; font-size: 14pt;">학협력 연구 및</span><span style="font-size: 14pt;"> </span><span style="font-size: 14pt;">기술 이전에 대한 지원을 강화할 계획이다</span><span style="letter-spacing: 0pt; font-size: 14pt;">"</span><span style="font-size: 14pt;">라고 밝혔다</span><span style="letter-spacing: 0pt; font-size: 14pt;">.</span></p><br><div id="hwpEditorBoardContent" class="hwp_editor_board_content" data-hjsonver="1.0" data-jsonlen="27308"> </div>